SUP AYAM JAGUNG

Memasuki musim penghujan seperti sekarang ini memang paling pas menikmati sajian yang berkuah dan panas. Sup ayam jagung seperti ini layak dan pas utnuk Anda coba dan sajikan sebagai menu sehari-hari.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah paha ayam
3 buah jagung manis, direbus, dipipil
3 siung bawang putih, dicincang halus
1/4 buah bawang bombay, dicincang kasar
2 cm jahe, dibakar, dimemarkan
2 sendok teh kecap ikan
2 sendok teh saus tiram
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok makan tepung sagu, dilarutkan dengan 2 sendok makan air
1 butir telur, dikocok lepas
1.750 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:
kecap asin
irisan cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus air dan paha ayam sampai matang. Suwir-suwir daging ayam. Tambahkan air ke dalam kaldu sampai 1.500 ml. Rebus kembali.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Masukkan jagung dan ayam suwir. Aduk rata. Masukkan ke dalam kaldu.
3. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk hingga mendidih.
4. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk hingga meletup-letup.
5. Masukkan telur sedikit-sedikit sambil diaduk hingga berserabut. Biarkan mendidih. Angkat. Sajikan bersama pelengkapnya.

Untuk 7 porsi

SUP KUNING TETELAN

Sup bening pasti sudah sering Anda buat dan Anda nikmati bukan? Nah, agar menu Anda lebih bervariasi tak ada salahnya Anda membuat sup yang berbeda dari yang biasanya dibuat. Seperti sup kuning tetelan ini, pasti menjadi alternatif menu yang sangat menolong.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu::
250 gram daging tetelan, dipotong-potong
2 buah kentang, dipotong kotak
150 gram taoge
3 lembar kol, diiris panjang
2 batang serai, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
1.800 ml air
3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat :

1. Rebus tetelan sampai empuk. Ukur kaldunya hingga 1.500 ml. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, dan lengkuas sampai matang.
3. Tuang ke dalam kaldu. Aduk rata.
4. Masukkan kentang,  garam, merica bubuk, dan gula pasir. Rebus sampai kentang matang.
5. Tambahkan taoge dan kol. Aduk sampai matang.

Untuk 6 porsi

SOTO PEKANBARU

Pekanbaru punya kuliner yang unik karena kotanya dipenuhi pendatang dari Padang atau kota tetangga lainnya. Akibatnya kulinernya sangat kaya. Inilah salah satu di antaranya soto pekanbaru.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram daging sengkel, direbus, dipotong kotak-kotak
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 tangkai seledri, diikat
4 butir cengkeh
1.500 ml kaldu sapi dari rebusan daging
5 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
1 sendok makan gula pasir
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
3 cm jahe

Bahan Pelengkap:
200 gram mi telur, direbus
100 gram toge, dibersihkan
2 buah tomat, dipotong kotak
3 sendok makan bawang goreng
2 buah jeruk nipis, diiris
6 buah perkedel
150 gram kerupuk amplang
2 sendok makan kecap manis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, seledri dan cengkeh sampai harum. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan daging, garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan santan sambil diaduk sampai mendidih.
3. Sajikan soto bersama pelengkapnya.

Untuk 6 porsi

SUP PUTREN TOMAT PASTA

Sajian sayur untuk melengkapi menu sehari-hari seperti sup memang sering kita sajikan. Tapi Anda bisa menyajikan sup berkali-kali tetapi tidak embosankan. Dengan mengganti bahan sup atau rasa dari sup. Seperti sup putren tomat pasta ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 gram jagung putren, potong-potong
100 gram udang jerbung, kerat punggung
1 buah jagung manis, pipil
1/2 buah bawang bombay, potong kotak
1 buah tomat, buang biji, potong kotak
2 tangkai seledri, ikat
2 sendok makan tomat pasta
1 sendok makan kecap inggris
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica
1/2 sendok makan gula pasir
1.500 ml air
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay, tomat, dan seledri sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna
2. Masukkan jagung manis dan jagung putren. Aduk sampai layu. Tambahkan tomat pasta, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang air. Masak sampai matang.

Untuk 6 porsi

SUP AYAM GULUNG

Sup sebagai menu sehari-hari memang sudah tidak asing lagi. Tetapi menyajikan sup untuk perayaan pesta kecil di rumah pasti ingin tampilannya sedikit berbeda bukan? Nah, sup ayam gulung ini tak hanya tampilannya saja yang terlihat cantik tetapi rasanya pun sangat segar dan nikmat. Cobain yuk...!


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
350 gram ayam giling
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 tangkai daun bawang, dicincang halus
1 putih telur
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh ayam gulung
3 butir telur
100 gram kembang kol, dipotong perkuntum
100 gram buncis, dipotong 2 cm
100 gram wortel, dipotong panjang 2 cm
1 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh saus tiram
1 sendok makan garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
1 tangkai daun bawang, diiris-iris
2 tangkai seledri, diiris-iris
1.500 ml kaldu ayam

Cara membuat :

1. Kocok lepas telur. Buat dadar tipis. Sisihkan.
2. Campur ayam giling, bawang putih, daun bawang, putih telur, garam dan merica. Aduk.
3. Ambil selembar dadar. Oleskan campuran ayam giling di atas telur dadar. Gulung diameter 3cm
4. Kukus di atas api sedang  20 menit sampai matang. Dinginkan. Potong-potong 1 cm.
5. Rebus kaldu ayam sampai mendidih. Masukkan wortel, kembang kol, dan buncis. Masak sampai setengah matang.
6. Masukkan ayam gulung. Aduk rata. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
7. Menjelang diangkat, masukkan seledri dan daun bawang.

Untuk 6 porsi

SUP CEKER ASAM

Walaupun dagingnya sangat sedikit tapi bagian kaki ayam ini bisa menghasilkan rasa kaldu yang sangat gurih. Sangat pas sekali jika ceker diolah menjadi sup yang segar. ASElain kita bisa nikmati cekernya kuah sup ini juga bisa kita nikmati pula.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram ceker ayam, dimemarkan
3 siung bawang putih, diiris
1 sendok teh kecap asin
2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1.500 ml air
50 gram jamur kuping, diseduh, dipotong-potong
75 gram soun, diseduh
2 sendok teh air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Rebus ceker ayam di atas api kecil sampai berkaldu. Saring. Ukur air kaldunya sebanyak 1200 ml.
2. Rebus kembali air kadu beserta ceker. Masukkan bawang putih, kecap asin, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak hingga harum.
3. Menjelang diangkat, masukkan jamur kuping, soun, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Sajikan selagi hangat.

Untuk 5 porsi

SUP KEMBANG TAHU

Untuk melengkapi menu makan siang atau makan malam kali ini ada sup dengan kembang tahu yang segar. Anda juga dapat menambahkan potongan sayuran yang sesuai dengan sajian ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 lembar kembang tahu, direndam, dipotong panjang
1 buah wortel, dipotong bulat
100 gram kembang kol, dipotong perkuntum
100 gram daging ayam, direbus, disuwir kasar
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
2 siung bawang putih, dicincang
1.500 ml air kaldu ayam
1 sendok teh kecap ikan
1/2 sendok teh minyak wijen
3 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Tuang kaldu. Rebus sampai mendidih.
2. Masukkan wortel dan kembang kol. Rebus sampai setengah layu.
3. TambaHkan kecap ikan, minyak wijen, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
4. Tambahkan kembang tahu. Aduk rata. Rebus sampai mendidih. Sajikan.

Untuk 5 porsi