WEDANG SERAI CINCAU

Saat Ramadhan sajian untuk berbuka puasa tidak mesti dengan minuman dingin dan manis. Yang hangat pun cocok untuk berbuka puasa. Seperti minuman wedang serai cincau ini. Selamat mencoba.

Bahan:
1.500 ml air
3 sendok makan gula palem
100 gram gula pasir
6 cm kayumanis
10 butir cengkeh
5 batang serai, dimemarkan
150 gram cincau hitam, dipotong kotak kecil

Cara membuat:

1. Rebus air, gula palem, gula pasir, kayumanis, cengkeh, dan serai sampai mendidih dan harum. Saring.
2. Sajikan hangat bersama cincau hitam.

Untuk 3 porsi

PUDING MARMER LAPIS COKELAT

Siapa yang tak tergiur melihat puding yang cantik dan terlihat menggoda seperti ini. Kombinasi warna cokelat marmer yang sangat kompak semakin terasa nikmat saat dingin. Hidangan penutup ini tak hanya pas untuk disajikan saat pesta tetapi juga cocok untuk Anda jadikan hantaran.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan I:
400 ml susu cair
75 gram gula pasir
1/2 bungkus agar-agar bubuk
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh kayumanis bubuk
1 kuning telur

Bahan Ii:
400 ml susu cair
50 gram gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk
3 putih telur
50 gram gula pasir
8 tetes pewarna orange
1/4 sendok teh cokelat pasta

Bahan Saus:
1 kuning telur
25 gram gula pasir
1 sendok makan tepung maizena
300 ml susu cair
1/8 sendok teh esens vanila

Cara Pengolahan :

1. Bahan I: rebus susu, gula, agar-agar, cokelat bubuk, dan kayumanis bubuk sambil diaduk sampai mendidih. Ambil sedikit adonan masukkan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke dalam rebusan puding. Rebus lagi sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tuang setengah bagian ke loyang loaf 24x10x7 cm. Biarkan setengah beku.
3. Bahan II: rebus susu, gula, dan agar-agar sambil diaduk sampai mendidih. Sisihkan.
4. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula. Kocok sampai mengembang. Masukkan rebusan puding ke dalam kocokan putih telur sambil dikocok perlahan.
5. Bagi adonann tiga bagian. Satu bagian tambahkan pewarna orange. Satu bagian tambahkan cokelat pasta, dan sisanya biarkan putih.
6. Tuang adonan II. Bergantian dengan sendok. Coret dengan lidi dan bentuk seperti marmer. Biarkan setengah beku.
7. Rebus lagi sisa bahan I dengan menambahkan 2 sendok makan air. Panas-panas tuang ke atas marble. Bekukan.
8. Saus: campur kuning telur, gula, dan tepung maizena. Larutkan dengan 100 ml susu cair (dari 300 ml).
9. Rebus sisa susu sampai mendidih. Matikan api Masukkan campuran kuning telur. Rebus lagi sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan esens vanila. Aduk rata. Angkat.
10. Sajikan puding dengan sausnya.

Untuk 12 potong

PUDING BOLA-BOLA COLA

Sehabis menyantap hidangan serba gurih, Anda pasti kepingin makan sesuatu yang segar seperti puding atau minuman nan segar. Tak perlu bingung ingin menyajikan apa untuk hari yang Anda nantikan. Sebab kali ini ada pilihan puding cantik dengan rasa yang sangat istimewa yang layak untuk Anda coba.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Bola Bola Cola:
2 kaleng (660 ml) coca cola
1/2 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan
25 gram gula pasir

Bahan Puding:
1.200 ml susu cair
4 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh garam
200 gram gula pasir
8 putih telur
60 gram gula pasir

Cara membuat:

1. Bola-bola cola, rebus coca cola, agar-agar, jeli instan, dan gula pasir  sambil diaduk sampai mendidih. Tuang  ke dalam loyang 20x10x4 cm. Dinginkan.
2. Bentuk bulat dengan pembulat buah. Sisihkan. Tata sebagian di dalam loyang bulat diameter 22 cm tinggi 7 cm.
3. Puding, rebus susu, agar-agar bubuk, garam, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih. Sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
5. Tuang rebusan agar-agar ke dalam putih telur sambil terus dikocok.
6. Tuang setengah bagian adonan. Taburkan bola bola cola. Tutup kembali dengan sisa adpmam.

Untuk 16 potong

PUDING KACANG HIJAU

Puding memang cocok untuk diet. Selain itu juga puding dapat Anda kreasikan sesuai keinginan Anda.

Bahan I:
100 gram kacang hijau kulit, rendam 1 jam, tiriskan, kukus hingga matang
1.000 ml susu kedelai tawar
3/4 bungkus agar-agar bubuk
1 sendok teh jeli instan
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, ikat
100 ml air daun suji dari 30 lembar suji dan 2 lembar pandan

Bahan Ii:
500 ml air
2 lembar daun pandan, ikat
1/2 bungkus agar-agar bubuk
75 gram gula pasir
25 gram sagu mutiara merah siap pakai
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Bahan I, blender kacang hijau dan 1/2 bagian susu kedelai. Saring.
2. Rebus 1/2 bagian susu kedelai, agar-agar bubuk, jeli instan, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga mendidih. Tambahkan campuran kacang ijo dan air suji. Aduk sampai mendidih. Matikan api.
3. Tuang di loyang kotak 20x20x7 cm. Biarkan setengah beku.
4. Bahan II, campur semua bahan kecuali sagu mutiara. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan sagu mutiara. Aduk rata tuang diatas bahan I. Dinginkan.

Untuk: 16 potong

SIOMAY AYAM BAYAM

Siomay dapat kita buat menjadi berbagai macam variasi yang tentu tidak kalah nikmatnya dengan siomay yang asli. Mengganti ikan dengan ayam atau penambahan seperti sayur-sayuran seperti bayam juga akan memperkaya nilai gizinya. Yuk, kita coba membuat siomay ayam dengan bayam yang satu ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:
16 lembar kulit siomay
200 gram paha ayam fillet, cincang kasar
50 gram kulit ayam, cincang kasar
75 gram daun bayam, seduh, cincang kasar
4 siung bawang putih, cincang kasar
1 batang daun bawang, iris halus
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh minyak wijen
100 gram tepung sagu tani
1 butir telur
75 ml air es

Bahan Pelengkap:
50 gram saus sambal

Cara membuat:

1. Aduk rata ayam, kulit ayam, bayam, bawang putih, daun bawang, garam, merica bubuk, gula pasir, dan minyak wijen. Tambahkan telur dan air es. Uleni rata.
2. Masukkan tepung sagu tani. Aduk rata.
3. Ambil selembar kulit pangsit. Beri isi dan lipit sisinya.
4. Kukus diatas api sedang 15 menit sambil sesekali disemprotkan air sampai matang. Sajikan siomay bersama pelengkapnya.

Untuk 16 buah

BROWNIS KUKUS TIGA WARNA

Brownis kali ini benar-benar menggoda. Tak hanya rasanya saja tapi warna dan penampilannya sangat menarik. Brownis kukus tiga warna ini bisa menjadi peluang usaha bagi Anda.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram margarin
50 gram cokelat masak putih, dipotong-potong
6 butir telur
150 gram gula pasir
2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)
1/2 sendok teh garam
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram maizena
10 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder
5 tetes pewarna merah cabai
5 tetes pewarna hijau tua

Bahan Filling:
125 gram butter cream

Cara membuat :

1. Panaskan margarin. Tambahkan cokelat masak putih, aduk sampai cokelat leleh.
2. Kocok telur,gula, emulsifier, dan garam sampai mengembang.
3. Masukkan  tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder, dan garam sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan campuran margarin. Aduk perlahan hingga rata.
5. Bagi 3 bagian. 1/3 bagian tambahkan pewarna merah. 1/3 bagian lainnya ditambahkan pewarna hijau. Sisanya biarkan putih.
6. Tuang masing masing adonan ke loyang 20x20x3 cm. yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Kukus selama 15 menit sampai matang
7. Ambil selembar cake berwarna hijau. Oles buttercream. Tumpuk dengan cake putih. Oles butetrcream. Tutup dengan cake berwarna merah.

Untuk 16 potong

CUP CAKE KUKUS KEJU

Rasa dan aroma kudapan yang menggunakan keju selalu terasa lebih istimewa jika dibandingkan dengan kudapan yang tidak menggunakan keju. Yuk, kita membuat kue dengan campuran keju di dalamnya seperti cup cake kukus keju ini...!


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
20 ml krim kental
35 gram cheese spread
60 gram mentega tawar, lelehkan
35 gram white cooking chocolate, lelehkan
6 kuning telur
2 putih telur
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
65 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
1/4 sendok teh baking powder

Bahan Hiasan:
75 gram buttercream
75 gram keju cheddar parut
5 buah cherry merah, potong–potong

Cara membuat:

1. Panaskan krim kental. Masukkan cheese spread. Aduk sampai larut. Tambahkan  mentega tawar dan white cooking chocolate. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, dan garam sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Masukkan campuran keju sedikit – sedikit ke dalam kocokan telur sambil diaduk perlahan.
4. Tuang adonan di cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas.
5. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang. Dinginkan.
6. Oleskan butter cream. Tabur keju parut di atasnya. Semprotkan sisa buttercream. Letakkan sepotong cherry merah di atasnya.

Untuk 22 buah

LAPIS LEGIT KOMBINASI

Lapis legit dengan kombinasi bolu gulung ini menjadi sajian yang berbeda. Keunikan dari lapis yang benar-benar legit ini terasa lebih lengkap dengan kombinasi bolu gulung yang ada di tengah-tengahnya. Yuk, membuat sajian yang istimewa untuk melewati long weekend kali ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

Bahan Bolu Gulung:
5 butir telur
100 gram gula pasir
50 gram tepung terigu protein sedang
15 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
100 gram margarin, dilelehkan
1/2 sendok teh moka pasta
100 gram selai stroberi

Bahan Lapis Legit:
20 kuning telur
125 gram gula pasir
40 gram tepung terigu protein sedang
300 gram margarin, dikocok sampai putih ditambah 1 sendok makan susu kental manis, dikocok rata

Cara Pengolahan :

1. Panaskan oven api bawah 180 derajat Celsius.
2. Bolu gulung: kocok telur dan gula 20 menit sampai mengembang.
3. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan margarin leleh dan moka pasta. Aduk perlahan.
4. Tuang ke loyang 30x40x1 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. Oven 15 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.
5. Potong kue menjadi 2 bagian hingga ukurannya menjadi 15x20 cm. Oles masing-masing kue dengan selai stroberi Gulung dan padatkan.
6. Belah masing-masing bolu gulung menjadi 2 bagian horisontal. Sisihkan.
7. Lapis legit: kocok telur dan gula sampai mengembang.
8. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tuang adonan telur sedikit demi sedikit ke dalam margarin kocok sambil diaduk perlahan.
9. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
10. Lapisan pertama. Ambil 100 gram adonan putih.Tuang ke loyang loaf 24x12x7cm yang dioles margarin dialasi kertas roti. Oven 5 menit dengan api atas (matikan api bawah).
11. Lapisan kedua. Ambil 75 gram adonan putih. Tuang ke atas lapisan pertama. Oven 5 menit dengan api atas.
12. Lapisan ketiga. Ambil 75 gram adonan cokelat. Tuang ke atas lapisan kedua. Letakkan 1/2 potong bolu gulung. Oven 5 menit dengan api atas.
13. Tutup lagi selapis-selapis seperti di atas hingga adonan habis.

Untuk 16 potong

BOLU GULUNG PANDAN

Aroma harum dari daun pandan tak hanya pas untuk kue tradisional saja. Bolu gulung yang lembut ini juga sangat lezat dengan aroma daun pandan. Sajikan bolu nan lembut dan bergulung ini sebagai suguhan di hari istimewa Anda.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)
60 gram tepung terigu protein sedang
15 gram maizena
75 gram margarin, dilelehkan
2 sendok makan santan kental instan
5 tetes pewarna hijau muda
1/8 sendok teh esens pandan

Bahan Isi (kocok Mengembang):
50 gram vla instan
125 ml air es

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan margarin leleh dan santan sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Ambil 100 gram adonan. Tambahkan pewarna hijau muda dan esens pandan. Aduk rata. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga.
4. Semprot adonan hijau dan adonan putih secara berselang-seling di loyang bolu gulung bergerigi ukuran 25x30x4 cm.
5. Tuang sisa adonan putih di bagian loyang yang polos.
6. Oven dengan api bawah 190 derajat celcius 20 menit sampai matang.
7. Oles cake dengan bahan isi. Gulung dan padatkan.

Untuk 12 potong

CAKE KEJU

Dalam kesempatan yang istimewa pasti kita ingin menyajikan sesuatu yang istimewa pula bukan? Cake yang lezat pasti salah satu hidangan yang ingin Anda sajikan tentunya. Nah, kali ini ada cake keju nan lembut dan nikmat untuk dapat Anda sajikan sebagai kudapan atau snack di kesempatan spesial.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
150 ml susu cair
100 gram margarin, dilelehkan
160 gram tepung terigu protein rendah
20 gram maizena
6 kuning telur, dikocok lepas
6 putih telur
150 gram gula pasir
1/2 sendok teh cream of tartar
1/2 sendok teh garam
150 gram buttercream
100 gram keju cheddar parut, untuk taburan

Cara membuat :

1. Campur susu cair dan margarin. Aduk rata.
2. Ayak tepung terigu dan maizena. Tuang campuran susu sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Sisihkan.
3. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
5. Ambil sedikit adonan putih telur. Masukkan ke dalam adonan kuning telur. Aduk rata. Tuang ke dalam putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
6. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 24x24x4 cm. Oven 170 derajat Celsius 25 menit sampai matang. Dinginkan.
7. Oleskan cake dengan buttercream. Taburkan  keju parut.

Untuk 16 potong

CHOCOLATE DOUGHNUT

Sajian yang terbuat dari cokelat tak hanya anak-anak saja yang suka tetapi orang dewasa bahkan orang tua juga suka dengan manisnya cokelat yang istimewa. Donat cokelat kali ini bisa menjadi kudapan yang pas utnuk kesempatan yang istimewa.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Roti:
400 gram tepung terigu protein tinggi
25 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1 1/2 sendok teh ragi instan
15 gram susu bubuk
50 gram gula pasir
1 kuning telur
275 ml air es
50 gram mentega tawar dingin
1 sendok teh garam

Bahan Toping:
100 ml krim kental
200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
1 sendok makan mentega tawar

Hiasan:
1 sendok makan sprinkle
50 gram gula donat

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder, ragi instan, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
2. Tambahkan mentega tawar dingin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 15 menit.
3. Kempiskan adonan. Bentuk bulat kembali. Diamkan10 menit.
4. Giling adonan. Plong bentuk bulat diameter 8 cm. Plong tengahnya dengan plong bentuk bulat 2 cm. Letakkan di loyang yang sudah ditabur dengan tepung. Diamkan 45 menit.
5. Goreng dalam minyak panas di atas api sedang hingga matang. Dinginkan.
6. Toping, panaskan krim kental. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk hingga larut. Tambahkan mentega tawar. Aduk larut.
7. Celupkan donat ke dalam toping. Tabur sprinkle atau gula donat.

Untuk 12 buah

RUJAK SERUT

Vitamin C yang terdapat dalam buah-buahan segar sangat baik jika dikonsumsi untuk daya tahan tubuh saat cuaca panas seperti sekarang ini. Banyak cara untuk menyajikan buah agar terasa lebih nikmat dan segar. Salah satunya dibuat rujak serut seperti ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
100 gram jeruk bali, dikupas, disuwir-suwir
200 gram mangga mengkal, diserut
2 buah ketimun, dikupas, dibuang biji, diserut
100 gram bengkuang, diserut
100 gram pepaya mengkal, diserut
100 gram kedondong, diserut

Bahan Sambal:
3 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh terasi goreng
3/4 sendok teh garam
150 gram gula merah
50 gram kacang tanah kulit goreng
100 gram nanas, diserut
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 50 ml air

Cara membuat:

1. Sambal, ulek cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan kacang tanah. Ulek kasar.
2. Masukkan nanas dan air asam jawa. Ulek rata.
3. Rujak, campur jeruk bali, mangga, ketimun, bengkuang, pepaya mengkal, dan kedondong. Aduk rata. Tambahkan bahan sambal. Aduk rata.
4. Diamkan 1 jam hingga bumbu meresap. Sajikan dingin.

Untuk 4 porsi

MANISAN KOLANG KALING

Anak selalu disuguhkan kolang-kaling di saat lebaran, tetapi tak tahu cara membuatnya? Nah, ikuti resep berikut, pasti berhasil.

Bahan:
500 gram kolang kaling
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lembar daun pandan, buat ikatan simpul
200 gram gula pasir
1/2 sendok teh pewarna merah cabai
1.000 ml air

Bahan Sirup:
300 gram gula pasir
500 ml air
2 cm kayumanis
2 lembar daun pandan
1/8 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih kolang kaling. Tiriskan.
2. Rebus air, kolang kaling, daun jeruk, dan daun pandan sampai mendidih.
3. Masukkan gula pasir dan pewarna merah. Masak sampai kolang kaling berwarna merah dan airnya meresap. Angkat dan tiriskan. Cuci bersih. Tiriskan.
4. Sirup: rebus air, gula pasir, kayumanis, daun pandan, dan garam sampai harum dan kental.
5. Masukkan kolang kaling. Masak diatas api kecil sampai airnya hampir habis dan mengental.
6. Angkat dan sajikan dingin.

Untuk 4 porsi

BUBUR BUAH

Jambu biji yang cantik merahnya tentu akan menghasilkan kudapan atau minuman yang menarik pula warnanya. Nah, kali ini kita akan membuat bubur dengan rasa segar yang istimewa dari buah berwarna merah ini. Sajikan dengan potongan buah segar agar lebih nikmat.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 ml susu cair
100 gram tepung beras
200 gram jambu biji, diblender, disaring
1/4 sendok teh garam
100 gram gula pasir

Pelengkap:
75 gram stroberi, dibelah 4 bagian
75 gram jambu biji, dipotong kotak-kotak
25 gram nata de coco
75 gram rambutan kalengan, dibelah 2 bagian

Cara membuat :

1. Masak susu, tepung beras, jambu biji, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat dan bekukan.
2. Blender hingga halus. Sajikan bersama stroberi, nata de coco, jambu biji, dan rambutan.(Kn/ Dt)

Untuk 3 porsi

ASINAN BUAH

Sayuran dan buah memang sudah menyegarkan. Tapi coba kreasikan dalam asinan dan rujak, wah, jauh lebih segar lagi. Siang hari yang panas terasa lebih nikmat dengan semangkuk asinan buah nan segar...!


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 buah kedondong, dipotong-potong
125 gram salak tanpa biji, dipotong-potong
150 gram nanas, dipotong kipas
100 gram bengkuang, diiris-iris tebal
150 gram mangga mengkal, dipotong-potong
125 gram pepaya mengkal, dipotong-potong
100 gram ubi merah, diiris tipis
125 gram jambu air merah, dipotong-potong

Bahan Kuah:
1.000 ml air
3 buah cabai merah keriting, sangrai
5 buah cabai merah besar, dibuang biji, sangrai
2 buah cabai rawit merah, disangrai
1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, diblender halus
7 sendok makan gula pasir
1 sendok makan garam
1 sendok makan cuka

Pelengkap:
50 gram kacang tanah goreng
6 buah krupuk mi

Cara membuat:

1. Kuah, haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, cabai rawit, gula pasir, garam, dan ebi. Masukkan air. Masak hingga bumbu harum. Tambahkan cuka. Aduk rata.
2. Masukkan buah-buahan. Diamkan 2 jam dalam lemari es.
3. Sajikan bersama taburan kacang tanah goreng dan krupuk mi.

Untuk 6 porsi

SALAD BUAH SAUS MANGGA

Buah yang segar membuat Anda ingin menikmatinya bukan? Apalagi dengan adanya siraman saus mangga pada menu tersebut. Mau tau rasanya itu seperti apa? Selamat mecoba.

Bahan:
150 gram apel hijau, potong kotak
150 gram anggur merah, belah dua
1 buah kiwi, potong-potong
150 gram stroberi, belah dua
150 gram buah naga, potong kotak
150 gram rock melon, potong kotak

Bahan Saus:
300 gram daging mangga, potong potong
100 gram yoghurt rasa mangga
1/2 sendok makan air jeruk lemon

Cara membuat:

1. Blender daging mangga, yoghurt dan air jeruk lemon sampai lembut. Sisihkan.
2. Tata buah didalam piring saji. Aduk rata. Siramkan saus mangga. Aduk rata.

Untuk: 7 porsi

ES RUJAK MANGGA

Minuman nikmat yang dapat menambah kesegaran ini terbuat dari mangga indramayu. Mangga yang memiliki tekstur yang renyah dengan rasanya yang manis ini memang sangat pas untuk dijadikan sajian ini. Rasa sajian ini terasa lebih lengkap dengan cabai merah keriting yangtelah dihaluskan.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram mangga indramayu muda, dikupas
1 sendok makan garam
300 gram gula pasir
500 ml air
2 buah cabai merah keriting, diblender halus
25 ml air jeruk nipis
400 gram es batu untuk pelengkap

Cara membuat:

1. Rendam mangga dalam 500 ml air, 1 sendok teh garam, dan 1 sendok teh air kapur sirih 30 menit. Sisihkan.
2. Sirup, rebus gula pasir, air, dan cabai merah yang direbus sampai kental. tambahkan air jeruk nipis. Dinginkan.
3. Parut mangga tipis memanjang. Remas-remas mangga dengan garam. Cuci bersih.
4. Rendam parutan mangga dalam sirup gula yang sudah dingin. Biarkan semalaman hingga rasanya asam manis.
5. Sajikan es rujak mangga bersama es batu.

Untuk 4 porsi

RUJAK KEDONDONG

Cuaca yang terik dan panas memang paling pas menikmati sajian yang segar apalagi dibuat dari buah-buahan. Seperti rujak kedondong yang memiliki cita rasa segar, manis dan sedikit pedas ini. Kombinasi bahannya juga sangat pas di lidah. Tak perlu penasaran karena resep sudah ada di depan mata.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram mangga mengkal, diiris
100 gram ketimun, diiris
4 buah ( 400 gram) kedondong, diiris

Bahan Sambal:
1 sendok teh petis
150 ml air
4 buah cabai rawit merah
1/2 sendok teh terasi goreng
1/2 sendok makan garam
125 gram gula merah
100 gram nanas
2 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 50 ml air

Cara membuat:

1. Rebus petis di dalam air hingga mendidih. Dinginkan.
2. Ulek cabai rawit, terasi, dan garam. Tambahkan gula merah. Ulek rata. Masukkan nanas. Ulek rata. Tambahkan air asam jawa dan air petis. Aduk rata.
3. Masukkan mangga, ketimun, dan kedondong. Aduk rata.

Untuk 6 porsi

ES KRIM RAINBOW

Kesegaran ice cream vanila. Hidangan ini dapat disajikan kapan aja. Hmm.. Yummy!

Bahan :
200 gram es krim rasa vanila
2 sendok makan permen warna-warni, memarkan
2 sendok teh meises warna-warni
2 buah wafer stick


Cara pengolahan :

1. Masukkan es krim rasa vanila dalam blender.
2. Tambahkan permen warna-warni. Blender sebentar.
3. Sajikan dengan tabur meises dan wafer stick.
   

Untuk 2 gelas

CHERRY RHUMBALL

Saatnya membagi cinta kepada siapa saja. Tak ada makanan lain yang cocok untuk menyatakan cinta kita selain cokelat. Mari kreasikan cokelat dalam berbagai kudapan lezat yang bisa menggambarkan perasaan kita.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram cake cokelat siap pakai, hancurkan kasar
35 buah ceri tangkai

Bahan Cokelat:
100 ml krim kental
150 ml dark cooking chocolate, potong-potong
2 sendok makan rhum
100 gram dark cherry kaleng, tiriskan, potong-potong kotak kecil

Bahan Pelapis:
150 gram dark cooking chocolate, lelehkan
75 gram white cooking chocolate dan 6 tetes pewarna merah muda, lelehkan, aduk rata
1 sendok makan sprinkle

Cara membuat:

1. Cokelat, panaskan krim kental. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk larut. Tambahkan rhum dan dark cherry. Aduk rata.
2. Masukkan cake cokelat. Aduk rata. 
3. Ambil 15 gram campuran cake. Pipihkan. Letakkan ceri tangkai. Bungkus.   Bentuk bulat. Dinginkan.
4. Celupkan ke dalam cokelat masak pekat leleh. Coret-coret dengan white cooking chocolate yang sudah diberi pewarna merah muda. Tabur sprinkle. Dinginkan.

Untuk 35 buah

ES PODENG SAUS DURIAN

Menikmati es podeng saus durian sangat nikmat pastinya, dan dengan isi yang yang sangat lengkap. Hidangan penutup yang sangat istimewa ini, Membuat suasana semakin ceria.

Bahan:
1.500 gram es pondeng siap pakai
50 gram sagu mutiara merah, rebus
5 lembar roti tawar tanpa kulit, potong kotak
100 gram tape ketan hitam

Bahan Saus Durian:
100 gram daging durian
300 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
50 gram gula kelapa
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan, simpulkan
1/2 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, larutkan untuk pengental

Cara membuat:

1. Saus durian: blender daging durian dan santan. Tambahkan gula pasir, garam, dan daun pandan. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
2. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup
3. Sajikan es podeng dengan pelengkap dan saus durian.

Untuk  5 porsi

BROWNIES CUP ICE CREAM

Brownis kali ini hadir dengan tampilan dan rasa yang mungkin belum pernah Anda coba sebelumnya. Lembut dan manisnya brownis dalam bentuk yang menggamaskan terasa lebih nikmat saat disantap dengan lembut dan dinginnya es krim kapucino buatan sendiri.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Cake:
100 gram mentega tawar suhu ruang
1/4 sendok teh garam
150 gram gula pasir halus
3 butir telur utuh
80 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
75 gram dark cooking chocolate, lelehkan

Bahan Toping:
1 bungkus es krim bubuk instan, rasa kapucino
150 ml air es

Cara membuat:

1. Toping: kocok es krim bubuk instan dengan air es sampai mengembang. Bekukan dalam lemari es.
2. Cake: aduk mentega, garam, dan gula pasir sampai tercampur rata. Masukkan telur. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan dark cooking chocolate leleh. Aduk rata.
5. Tuang penuh ke dalam cetakan muffin pendek lebar yang dialas cup kertas emas.
6. Oven 25 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Dinginkan.
7. Skupkan es krim di atas brownies. Segera sajikan.

Untuk 10 buah

ES SARANG BURUNG SELASIH

Es tidak harus dimasukkan dalam menu Tahun Baru. Tetapi orang seringkali tetap menyediakannya karena es ampuh meredakan neg sehabis menyantap banyak hidangan serbagurih. Es apa yang sebaiknya kita sajikan? Inilah pilihannya.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1/2 bungkus agar-agar bubuk warna merah
35 gram gula pasir
200 ml air
200 gram melon, dibentuk bulat kecil
250 ml sirup leci
1 sendok teh selasih, diseduh
375 gram es serut
600 ml air

Cara membuat:

1. Rebus air, agar-agar bubuk, dan gula pasir diaduk sampai mendidih. Tuang ke dalam loyang kotak. Dinginkan.
2. Serut agar-agar dengan  parutan keju. Sisihkan.
3. Campur agar-agar, melon, sirup leci, selasih, dan air. Tambahkan es serut. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

RUMPUT LAUT JERUK

Minuman segar yang terbuat dari rumput laut pasti menjadi sajian yang ditunggu-tunggu. Teksturnya yang lembab dan sedikit renyah ini membuat kehadirannya selalu disukai. Yuk, coba membuat sajian dingin yang menyegarkan ini untuk mengusir rasa haus dan dahaga.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram rumput laut, direbus, dipotong-potong
100 gram kelapa muda, dikeruk lebar
4 buah stroberi, dipotong 4 bagian memanjang
100 gram nanas, dipotong-potong
150 gram gula pasir
300 ml air
1 sendok makan air jeruk nipis
1/2 sendok teh selasih, direndam
400 gram es serut

Cara membuat:

1. Rebus gula pasir dan air sampai larut. Angkat. Dinginkan. Tambahkan air jeruk nipis
2. Masukkan  rumput laut., kelapa muda, stroberi, nanas. Aduk rata.
3. Sajikan bersama es serut.

Untuk 4 porsi

ES TIMUN MARKISA

Minuman segar pasti menjadi sajian yang sangat dinantikan. Rasa manis dan segar seperti  es timun markisa ini sangat pas untuk disajikan diberbagai susana. Es batu sebaiknya dicampurkan sesaat akan disajikan agar tak cepat mencair.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
5 buah ketimun, diblender halus, disaring
4 buah jeruk nipis, diperas airnya
500 ml air

Bahan Air Gula:
50 gram gula pasir
200 ml air
100 ml sirup markisa

Bahan Pelengkap:
350 gram lidah buaya
350 gram es batu
1 sendok makan selasih, direndam air

Cara membuat:

1. Air gula, campur gula pasir dan air. Masak tanpa diaduk hingga gula larut. Tambahkan sirup markisa. Aduk rata.
2. Aduk rata ketimun blender dengan air jeruk nipis dan air gula.
3. Sajikan bersama bahan pelengkap.

Untuk 7 porsi

ES KACANG MERAH NANGKA

Minuman yang terbuat dari kacang merah selain sangat segar dan nikmat sajian ini juga sehat. Apalgi ditambah dengan potongan buah nangka myang menambah aroma harum dari minuman ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
300 gram kacang merah segar
2 lembar daun pandan
1 liter air
1/2 sendok teh garam
200 ml susu cair
175 gram gula pasir
100 gram nangka, dipotong panjang

Bahan Pelengkap:
450 gram es serut
6 sendok makan susu kental manis cokelat

Cara membuat :

1. Rebus kacang merah, daun pandan, air, dan garam sampai matang dan empuk.
2. Masukkan susu cair, gula pasir, dan nangka. Rebus sampai kental. Angkat dan dinginkan.
3. Sajikan bersama bahan pelengkap.

Untuk 6 porsi

ES TELER SAGU MUTIARA

Siapa yang bisa meolak jika disuguhi es teler nan segar seperti in? Minuman segar berisi alpukat, nangka, sagu mutiara dan disiram dengan susu kental manis dan sirup gula ini memang pas untuk dijadikan sajian penutup. Jika ingin lebih lengkap boleh ditambahkan kolang-kaling dan roti tawar yang telah dipotong kecil-kecil.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
3 buah avokad, dikeruk
15 buah mata nangka, dipotong kotak
3 buah kelapa muda, dikerok lebar
50 gram sagu mutiara, direbus dengan pewarna merah
150 ml susu kental manis putih
750 gram es serut

Bahan Sirup Gula:
300 ml gula pasir
300 ml air
1 lembar daun pandan

Bahan Saus Santan:
400 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Saus santan, masak santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Dinginkan.
2. Sirup, rebus gula pasir, air, dan daun pandan. Masak sampai gula larut. Dinginkan.
3. Tata dalam gelas, avokad, nangka, kelapa muda, dan sagu mutiara. Tambahkan  santan, air gula, es serut dan susu kental manis. Sajikan.

Untuk 6 porsi

ES CENDOL ALPUKAT

Minuman segar bernama cendol kali ini hadir lebih istimewa. Selain ada kelapa muda, kolang kaling , sagu mutiara dan nata de coco buah alpukad juga menambah lengkap sajian ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
200 gram cendol siap pakai
2 buah kelapa muda, dikerok melebar
125 gram kolang-kaling, dipotong panjang
1 buah avokad, dikerok melebar
20 gram sagu mutiara warna merah, direbus
150 gram nata de coco
600 gram es serut
6 sendok makan susu ketan manis putih

Bahan Sirup:
300 ml air
200 gram gula pasir
5 tetes pewarna merah tua

Cara membuat :

1. Sirup, rebus air, gula pasir, dan pewarna merah tua sambil diaduk sampai mendidih di atas api kecil.
2. Tata cendol, kelapa muda, kolang kaling, avokad, sagu mutiara, nata de coco, es serut, sirup merah di dalam gelas saji.
3. Tambahkan es serut dan susu kental manis putih.

Untuk 6 porsi

ES RUMPUT LAUT KELENGKENG

Tak perlu bingung ingin menyajikan minuman yang segar. Banyak pilihan yang dapat Anda hadirkan untuk merayakan hari istimewa. Salah satunya es rumput laut dengan lengkeng ini. Tambahan buah melon segar menambah istimewanya sajian ini.



Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
1 kaleng lengkeng kalengan, ditirskan
150 gram manisan rumput laut merah, dipotong-potong
150 gram melon, dikerok bentuk bulat
200 gram sirup melon
600 ml air
300 ml air buahlengkeng
750 gram es batu

Cara membuat:

1. Campur buah lengkeng, manisan rumput laut, melon, air, dan air lengkeng kaleng. Aduk rata.
2. Tuang sirup melon dan es batu. Aduk rata. Sajikan.

Untuk 5 porsi

ES KELAPA CINCAU KARAMEL

Rasa dan aroma karamel sangat terasa dalam sajian segar berikut ini. Kelapa muda dan cincau menjadi isi dari minuman ini, Tambahkan es batu atau es serut sesaat akan disajikan.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
4 buah kelapa muda, dikeruk lebar
300 gram cincau hijau, disendokkan
750 ml air kelapa muda

Bahan Sirup Karamel:
200 gram gula pasir
100 ml air

Pelengkap:
500 gram es batu

Cara membuat:

1. Sirup, gosongkan gula pasir.  Jangan sampai gosong betul supaya tidak pahit. Tambahkan air. Aduk sampai larut. Dinginkan.
2. Campur semua bahan. Tambahkan sirup karamel. Aduk rata.
3. Sajikan bersama es batu.

Untuk 5 porsi